《 天下第一湯．佛跳牆 》 《天下第一湯．佛跳牆》 AA) 天下第一湯「佛跳牆」素有「閩菜」之首的美譽，它不只集「山珍」及「海味」於一甕；獨特的烹煮技法，更使得「佛跳牆」躋身成滿漢全席的當家菜色之一。古來即有「壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」的傳世佳話。近代更博得「天下第一湯」的美名。BB) 佛跳牆的由來清末，福州揚橋巷一家官銀局的老闆宴請布政司周蓮，老闆夫人親手司廚她將雞、鴨、豬肉等材料用紹興酒罈煨製而成其醇香味濃使得周蓮十分稱讚，周蓮回到府中就將此菜介紹給他的家廚鄭春發，並讓他效法製作但幾次經驗,效果總不理想於是周蓮就帶著鄭春發來到官銀局向老闆娘請教回府後，鄭春發精心研製，並加入一些山珍海味，這回成功勝過了官銀局的老闆娘後來，鄭春發辭職不做，在東街口開設了『聚春園菜館』，將此菜不斷改進，廣受食客讚譽一天，幾位文士來『聚春園』用餐，他們都是饕客福州的菜都吃膩了，要求廚師做點新鮮花樣鄭春發就將在官銀局學到得那款菜熬成，當菜端上桌，啟開罈罐但見香味四溢，幾位文士聞之陶醉，食之又味美異常，皆驚嘆稱絕就問此菜是什麼名字?鄭春發廚師見他們是讀書人，有意讓他們命名，就回道此菜還沒有名字，這一來文士興致更濃，借題發揮共展文才其中一位即興吟詩：『罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來』大家齊聲道好並眾口一致地說：『就叫佛跳牆，就叫佛跳牆』因此流傳至今CC) 佛跳牆的主要原料佛跳牆主要的原料包括：魚翅、海參、雞肉、小排、蹄筋、干貝、香菇、芋頭、筍干、 紅棗、栗子、鮑魚和鴿蛋；佛跳牆好不好吃的關鍵在於材料的挑選，選擇好材料後，福建講究燉佛跳牆所使用的不是一般罈子，而是盛裝過紹興酒的酒罈，放入所有材料後，再將罈口密封，以文火慢燉，才是道地的佛跳牆DD) 料理手法與上桌的搭配取一個紹興酒罈洗凈，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒凈壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出；上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包打開，鴿蛋放在最上面。同時搭配蓑衣蘿蔔、火腿拌豆芽、冬菇炒豆苗、油辣芥蘭..等配菜各一碟，以及銀絲卷、芝麻燒餅共同佐食 * * * 1
- Jan 12 Wed 2011 16:36
-
《 天下第一湯．佛跳牆 》
- Jan 11 Tue 2011 22:14
-
恆春美食--豆乳雞-徐-鹹酥雞-真幸福 茶舖 簡餐.冷飲
恆春美食--豆乳雞-徐-鹹酥雞-真幸福 茶舖 簡餐.冷飲南門城美食:豆乳雞-位於南門城口徐-鹹酥雞-位於南門旁...南門路22號真幸福 茶舖 簡餐.冷飲洽詢專線: 0929-262359位於 屏東縣恆春鎮恆南路123號<君王飯店旁> 2
- Jan 11 Tue 2011 03:59
-
《L'amour 24》我愛。升 計號
《L'amour 24》我愛。升 計號從小每天 是在爸爸播放的 音樂中醒來 隨著不同時期的偏好 聽著不同作曲家的樂曲 漸漸的發現 我愛所有 有升記號的作品 偏愛 獨奏鋼琴 溫暖的ˋ獨立的ˋ雀躍的ˋ孤獨的................ 私人情緒的Edward Cullen。BELLA's LULLABY。RIVER FLOWS IN YOU Clair de lune。Debussy 月光。德布希的月光 1
- Jan 09 Sun 2011 20:52
-
直廷廷的，坐在門邊~~
直廷廷的，坐在門邊~~直廷廷的，坐在門邊~~那模樣超好笑，這張照片彷彿在說著．．""""幹啥???你有事嗎???"""的表情~~~在這之前，肉包巳經坐在那觀察的有十分鐘了~~~因為相處的時間實在少的可以..每一次回去，都發現牠在長大..那天在過境香港收到Fans給肉包的小禮物，還開玩笑說..""沒有我的嗎???""但心裡真是很謝謝你們的貼心，知道我愛牠~~公司的人看我每回出去，總是一遍又遍看著相機裡肉包的影片時，總是開玩笑說.."" 好想變成你的貓喔!!""我心想，肉包真的幸福嗎??在每次看不到我，總是一個人在家的時候??今天包包又不吃飯，對著貓食，看啊看的．．所以我也吃了一口..發現..因為家裡太潮溼，餅乾都變軟了～～快快換了...心裡卻有一種說不出的...不想當忙碌的人..的...貓...的心疼................. 3
- Jan 09 Sun 2011 02:40
-
南田石-蘭葉飄香
南田石-蘭葉飄香這是我幾年前所撿的,現今南田石場,經過南北二路眾多石友征戰多年,存留在海邊,像這種大版花線條可不多見了,若碰到不要不撿ㄛ~~嘻嘻~~ 1
- Jan 08 Sat 2011 06:55
-
看完這圖就知道你的性格
看完這圖就知道你的性格這些圖片是科學家跟一位元心理學家一起合作的成果，並且經過歷時幾年的全球性測試，他們收到這個研究的回應之後，再小心地調較各個圖片的顏色及形狀，然後再次進行測試，直至他們得到這些非常成功的圖片，這些圖片代表了九種不同的性格。 據稱這是全球最準確的性格測試。希望你喜歡這個測驗！快來看看你們的性格如何吧。測試圖片如下，最好在5秒鐘內選出你喜歡的圖片，不要猶豫。 1. 無憂無慮，頑皮，愉快的人 你喜歡自由自在，無拘無束的生活。你的座右銘是：生命只能活一次，因此你儘量享受每一刻。你好奇心旺盛，對新事物抱有開放的態度；你嚮往改變，討厭束縛。你覺得身邊的環境都不斷在變，而且經常為你帶來驚喜。2. 獨立，前衛，不受拘束 你追求自由及不受拘束，自我的生活。你的工作及消閒活動都與藝術有關。你對於自由的渴求有時候會使你做出令人出人意表的事。你的生活方式極具個人色彩；你永遠不會盲目追逐潮流。相反地，你會根據自己的意思和信念去生活，就算是逆流而上也在所不惜。3. 時常自我反省,敏感的思想家 你對於自己及四周的環境能夠比一般人控制得更好更徹底。你討厭表面化及膚淺的東西；你寧願獨自一人也不願跟別人閒談，但你跟朋友的關係卻非常深入，這令你的心境保持和諧安逸。你不介意長時間獨自一人，而且絕少會覺得沉悶。4. 務實，頭腦清醒，和諧 你作風自然，喜歡簡單的東西。人們欣賞你腳踏實地，他們覺得你穩重，值得信賴。你能夠給予身邊的人安全感，你給人一種親切，溫暖的感覺。你對於俗氣的，花花綠綠的東西都不屑一顧，對時裝潮流抱著懷疑的態度；對於你來說，衣服必須是實用及大方得體的5. 專業，實事求事，自信 你 掌管自己的生活，你相信自己的能力多於相信命運的安排。你以實際，簡單的方式去解決問題。你對日常生活中所遇到的事物抱有現實的睇法，並且能夠應付自如。 人們知道你可擔重任，因此都放心把大量工作交給你處理。你那堅強的意志使你時刻都充滿信心。未達到自己的目標之前，你絕不甘休。6. 溫和，謹慎，無攻擊性 你 生性隨和，但處事謹慎。你很容易認識朋友，但同時享受你的私人時間及獨立生活。有時候，你會從人群中抽身而出，一個人靜靜地思考生活的意義，並自娛一番。 你需要個人的空間，因此有時會隱匿於美夢當中，但你並不是一個愛孤獨的人。你跟自己及這個世界都能夠和陸共處，而你對現狀亦非常滿意。7. 具分析力，可靠，自信 你對事物的靈敏度令你可以發現到旁人忽略了的東西。這些就是你的寶石，你喜歡發掘這些美好的東西。你的教養對於你的生活有很特別的影響。你有自己高雅獨特的一套，無視任何時裝潮流。你的理想生活是優雅而愉快的，而你亦希望跟你接觸的人們都是高雅而有教養的。8. 浪漫，愛幻想，情緒化你是一個感性的人。你拒絕只從一個嚴肅，理智的角度去理解事物。你的感覺亦十分重要。事實上，你覺得人生必需要有夢想才叫活得充實。你不接受那些輕視浪漫主義及被理智牽著鼻子走的人；而且不會讓任何事物影響到你那豐富的感情及情緒。9. 精力充沛，好動，外向 你不介意冒險，特別喜歡有趣的，多元化的工作。相比之下，例行公事及慣例會令你沒精打采。你最興奮的是可以積極參與任何比賽活動，因為這樣你就可以在眾人面前大顯身手了*****小曹格格分享***** 2
- Jan 07 Fri 2011 10:59
-
我的第一次 麻麻辣辣
我的第一次 麻麻辣辣我的第一次 麻麻辣辣我對辣是敬而遠之,跟朋友吃鴛鴦鍋,總是不敢越池,就是怕那辣味,大年初一晚上大家磨半天,主題是吃東南亞菜,最後決定至越南餐館,時時都大排長龍的店竟然休假,只好回頭到雲南過橋館,過橋米線清清淡淡的湯頭挺不錯的,汽鍋雞紅棗枸杞甘甜,可惜跟米線一樣不夠熱,水煮兩樣---魚+牛肉 好個平淡的菜名,壓根兒以為是清淡菜,菜一上桌,吼!嚇的我不敢動筷,紅冬冬的辣油、辣椒、花椒不禁嚥下一口水,夾了一塊魚,媽媽咪ㄚ!不辣麻麻的挺好吃,家常豆腐點菜時說是小辣,結果是滿江紅!我去除辣椒花椒配著白飯還真下飯呢!慢慢的不覺得麻辣,倒感覺越來越鹹,回頭再喝過橋米線湯,好似打翻了鹽罐一樣,難道是麻辣讓味蕾反應遲鈍或靈敏??????? 我對雲南菜只認得”過橋米線”,很認真的回想去雲南旅遊時的餐飲,不知是否吃的不道地,吃到的是適應旅行團的不麻不辣!此次吃麻辣飯後,胃熱呼呼,有點擔心我的腸胃,還好沒事,此經驗讓我會想再嘗試那麻麻不辣的雲南菜, 2
- Jan 06 Thu 2011 17:43
-
晚餐 - 蝦仁蚵仔煎
晚餐 - 蝦仁蚵仔煎蚵仔煎是每次逛夜市一定要吃的先後在 Carol 及 梅子姐 的格子內看到今天我也要來試一試一早就上市場買齊所有材料打算晚上來做下午就一直在格子內研究只是孩子們一直催我快上菜結果就煎得2266的不過那滋味真的是一模一樣耶...小兒子不敢吃蚵仔我特別加了蝦仁他高興極了一家人先分食一個結果大家都欲罷不能所以一共煎了2個除了蝦仁蚵仔煎外我還煮了些紫米稀飯炒了豆芽菜 & 豆干牛肉絲另外還配上一些海苔肉鬆哇~ 真的全部都吃光光老爺還說今天我一定很有成就感因為不只飯菜一掃而空而且大家還意猶未盡呢對了 對了 還有那醬料也是自己煮的哦因為沒有甜辣醬所以醬料用的是梅子姐的版本另外再多加了些糖這醬料孩子們都很喜歡太棒了 竟然在家裡也可以複製真是太幸福啦.... 3
- Jan 05 Wed 2011 01:20
-
『台南美食』--"台南。龍園油雞大王"
『台南美食』--"台南。龍園油雞大王"『台南美食』--"台南。龍園油雞大王" 老媽家拜拜最常來這家買油雞回去當牲禮就在我ㄇ吃完早餐之後踩鐵馬從店門口經過突然~我腦袋中閃過就緊急剎車，轉過頭去跟哥哥、妹妹說包油雞回家給阿公阿嬤加菜平日公婆也是省吃儉用的偶爾出門看到好料的就想說買給他ㄇ吃吃看久久一次啦長輩都ㄇ念在嘴哩，甜在心裡一進門就看到肥肥亮亮的油雞真的讓人直接想說拔了就吃ㄅ龍園油雞的好吃~靠著就是27年的滷汁秘方得獎獎杯無數老闆劉老先生已經快九十歲了唷每天仍然堅持自己持大菜刀給每一位客人剁雞那種精神真的是太值得我ㄇ效法了老闆也很注重擺盤唷~真的一點都不馬虎哥哥、妹妹看著老闆持大菜刀力量十足的剁雞竟然~給我跑過去問老板老爺爺~你年紀這ㄇ大了~這樣剁雞手不會痛ㄇ藉此機會也讓兩個小的學習到做事情的態度與精神老爺爺並不因為年紀大了就偷懶每天做得事情反而多這就是老爺爺對工作的態度與精神像老爺爺這樣的精神與態度才是做事情的基本這才是成就一番事情的重要態度雖然他ㄇ倆還小，可能也聽不懂啦但是適當的教育，也是很需要最愛的就是店家附的蘿蔔泡菜、醬汁油雞吃起來帶甜、鹹、香這就是我ㄇ家為何偏愛拿這家的油雞當牲禮的原因因為就是放冷了一樣的美味我並不特別愛吃肉類的美食(不愛但可接受啦)但是我ㄇ家其他三個通通也算是肉食主義者還好~還不至於到無肉不歡的境界還好我ㄇ早一步到勒因為~我到時只有我一個人所以我才敢放心大膽的拍照隨後~就陸續有人進來買了真的遲一步可能就買不到了台南。龍園油雞大王地址:台南市中西區青年路130號 電話:06-228-0082 營業時間:早上九點至中午十二點(週一休) 3
- Jan 05 Wed 2011 01:19
-
『甜食』--"台北。米哥烘培坊"
『甜食』--"台北。米哥烘培坊"『甜食』--"台北。米哥烘培坊" 就在某次跟小美女提到台北火車站二F微風美食廣場有家賣地瓜燒很優小美女竟然就偷偷記在心上就在某天她來找我時，竟然偷偷給我帶來這這盒地瓜燒這還是她拖朋友上台北時，無預警帶來給我吃厚~有啦~我滿滿的感動在心裡面啦只是不敢當面對妳說啦除了芋頭以外我最愛的根莖植物就是地瓜啦地瓜燒不要小看這個頭小小的地瓜燒ㄟ整個都是香濃的地瓜泥濃濃的地瓜香，綿密又扎實小小一顆就讓我超有飽足感這是另一款地瓜燒薄薄的麵粉外皮包裹著香濃的地瓜內餡這純自然原味地瓜風味與甜度喜歡吃地瓜的人絕對會喜歡這味啦小美女又帶來了米哥烘培最熱門暢銷品-冰沙麻糬光是看到這麻糬的名稱，就讓人一整個清涼啦聽小美女說~這盒麻糬也發生了不少笑話原來有人把這麻糬誤以為裡頭包的是-冰沙想說竟然有這ㄇ特別的麻糬不明究理也沒有問清楚就這樣帶了一盒給我還說要讓冷凍，不然怕裡頭的冰沙會溶解了……………………結果~裡頭不是放冰沙啦所謂的冰沙麻糬就是麻糬要放冷藏冰冰的吃因為傳統麻糬放冰箱是會變硬的啦 這冰沙麻糬真的有好吃~ 因為~我放在冰箱 包裝盒靜靜躺在我ㄇ家的回收桶裡了好吃到我一個也沒有吃到 2
- Jan 05 Wed 2011 01:19
-
『旅遊&美食』--"彰化巨峰--葡萄樂"
『旅遊&美食』--"彰化巨峰--葡萄樂"※旅遊&美食※ --"彰化巨峰--葡萄樂" 整個彰化地區目前正值葡萄的產出的季節 讓我ㄇ親身去體驗，到葡萄園採葡萄的樂趣 大人ㄇ忙著採葡萄 一旁的小朋友也沒有閒著 在葡萄園的前頭玩水，吃葡萄、玩蝸牛，玩到樂翻天 到處都看的到葡萄園 葡萄園的附近也都栽種著一大片一大片的火龍果園 一串串嬌滴滴的葡萄 這裡是有機栽種的葡萄園 現場採著吃，隨你吃到飽，不收一分錢 葡萄園中發現的鳥窩，裡面有小鳥蛋唷 (有機看的到，噴灑農藥的葡萄園，找不到鳥窩唷) 葡萄園中發現的白頭翁鳥窩 除了鳥窩，還有一大堆鍋牛 釀白酒用的有機白葡萄園 很甜的白葡萄園，專屬釀酒用，不提供遊客採收 釀紅酒用的有機黑葡萄園 專屬釀酒用，不提供遊客採收 另一邊不同品種，釀酒用的有機黑葡萄園 一般採收收費標準 盒裝一盒@250(到盒蓋蓋起來為標準) 我跟麻吉很乖，就乖乖到盒蓋的界線，就停止了 轉頭一看 怎ㄇ每個盒裝的葡萄都超出標準 所以，我ㄇ兩個又回過頭去努力再去採收葡萄 我ㄇ都是精打細算的一群~ 我ㄇ這個都不算誇張 最誇張的有人裝到都快滿出來了 這樣也是被ㄠ為一盒價格 只是，太滿的結果 就是~ 紙盒承受不住太重的重量 所以~ 當場就整個垮掉了 所以~串串的葡萄，當場就粒粒分明 1
- Jan 05 Wed 2011 01:18
-
『傳統早餐』--"台南。清棋素食點心"
『傳統早餐』--"台南。清棋素食點心"『傳統早餐』--"台南。清棋素食點心" 這應該是台南第一家最有創意的素食點心了早餐吃這ㄇ別有巧思的港式小點心雖然少了一道泡茶，就不像港式飲茶了把中式早餐風格完全融入了港式素食小品裡這樣的搭配也讓店家在素食界闖出了一片天地我ㄇ家兩個小的除了衷愛西式早點以外偶爾她ㄇ也會跟著我吃素食對於素食的東西我ㄇ家都不會排斥還好他ㄇ也不算很挑食小朋友很好拐的啦，有的吃就很開心四季餅每次來哥哥必點的四季燒餅魚翅餃乍看之下很像肉絲是香菇絲炒玉米、菜圃啦煎餃這煎餃是我家哥哥、妹妹的最愛光是我家妹妹一個人就可以啃3大顆了水晶餃用花生粉炒菜圃芝麻球也是我ㄇ必點之一愛吃QQ口感的人一定會會喜歡炸的香酥的芝麻外皮，搭配Q軟有彈性的豆沙內餡蘿蔔糕我在拍照時剛好被店家的小老闆看到他問我在拍???我說我在想拍裡頭的蘿蔔絲啦小老闆說拍不出來啦我說可以啦，可以拍得出來蘿蔔細思啦蘿蔔糕也是我ㄇ每來必點的我ㄇ都很愛吃這綿密柔細的蘿蔔糕芋頭糕喜歡這扎實口感的芋頭糕單吃芋頭體會覺得偏淡些一定要搭配著上頭的香菇肉燥才可以吃得出這芋頭糕的巧妙之處鹹水餃菜圃搭配芋泥，這是我的菜啦炸春捲炸春捲是我、哥哥的最愛最愛裡頭帶我有羹類的口感鹹豆漿太久才回過頭來拍了豆漿都快要變成鹹豆花了這味~看人吃啦~不見得每個人都喜歡喔冰奶茶全部都是採自助式挑好了再拿去用餐區的櫃檯結帳即可全部都是港式小點心港式燒賣、小籠包……餐點供應速度很快，很少會有缺少的現象糕類的取食區熱飲取用區注意看唷營業時間有區分唷素食港式小品早餐供應時間是AM4:30~AM11:00店家另有傳統豆花供應只是我沒有吃過就對了 下午時間是只提供麵食類點心為主營業時間為PM1:30~PM10:00在青年路剛好在東菜市出入口的斜對面所以不管是平日、假日來這用餐、外帶的人都非常的多每年春節初一走春時我ㄇ都會來台灣府城隍廟拜拜我ㄇ就會固定在這邊用早餐這家也算是我ㄇ家哥哥、妹妹從小就吃到大的素食早餐店我ㄇ家哥哥、妹妹平日看起來雖然表較偏愛西式早餐多一點唯獨這家港式素食深得他ㄇ的意除了春節初一走春固定來以外偶爾家裡有人吃素食，我ㄇ也都會來這邊外帶回去偶爾變化一下，真的很不錯 台南。清棋素食點心住址:台南市青年路135號電話:06-2285781 3
